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酒店管理专业

发布时间:2011-03-01 16:24 字号:

专业核心课程设置  

 
序号 课程名称 课程能力目标 课程教学方法 课程考核方式
1 酒店前厅与客房管理 掌握酒店前厅的基本业务与操作流程以及前厅对客服务的基本程序。 课堂多体媒教学、实训、基地实习 考试
2 餐饮管理 掌握酒店餐饮部门的基本服务知识以及餐饮部门的服务操作技能,餐饮的成本核算和餐饮的服务质量管理 课堂多体媒教学、实训、基地实习 考试
3 现代厨房管理 厨房组织管理、设备配备与保养管理及人力资源、卫生和安全管理。尤其是厨房原材料采购、加工、烹调等各方面的运作管理。 课堂多体媒教学、实训、基地实习 考试
4 国际酒店市场营销 市场营销活动的本质、原理、基本方法、企业营销观念、顾客满意理论;酒店职业经理人员对酒店企业营销管理的原理和方法;酒店市场营销战略制定的方法和对战略招待全 课堂多体媒教学、实训、基地实习 考试

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